Nacido en Perpignan, Francia, en 1961, Jean Pierre empieza a vivir en Barcelona a los 5 años, donde su padre se ha desplazado unos años antes para fundar una empresa especializada en la realización de proyectos de cocinas industriales y a la fabricación de los equipos necesarios para sus proyectos.
Al finalizar sus estudios secundarios en el Lycée Français de Barcelona se muda a Toulouse, Francia, para cursar sus estudios superiores de ingeniería.
Su proyecto final de carrera consiste en un estudio sobre la fabricación de cocinas industriales, que realiza después de haber cumplido con las prácticas obligatorias en una empresa especializada en la fabricación de bloques de cocción a medida.
En 1985, se traslada a Estados Unidos para trabajar en Keating, empresa líder en la fabricación de planchas de cromo duro y de freidoras industriales, ubicada en Chicago.
Allí, se incorpora temporalmente en el departamento de I + D en el que implanta el diseño por ordenador, tecnología que estaba en sus principios. A continuación, pasa al departamento técnico-comercial para llevar las relaciones con las grandes consultorías americanas para la incorporación de los productos fabricados por la empresa, en los proyectos de restauración.
Tras la enriquecedora experiencia americana, retorna a España para empezar a trabajar en la empresa familiar donde implanta el sistema de dibujo informatizado.
En un primer momento se dedica principalmente a los proyectos, al cabo de pocos años, asume la dirección de este departamento.
Cuando la empresa familiar, cuya dirección había asumido anteriormente, es adquirida por un grupo inversor internacional, decide emprender una nueva orientación profesional y dedicarse, como Freelance, a la consultoría en ingeniería y arquitectura de proyectos de restauración.
En este caso, mi función consiste en la colaboración con el profesional de la restauración que está desarrollando un nuevo proyecto, en definir las necesidades técnicas de equipamiento y en realizar el proyecto técnico de arquitectura de la cocina.
Mi colaboración con despachos de arquitectura o ingeniería consiste en aportar mi experiencia y mis conocimientos para la definición de espacios necesarios y las necesidades técnicas para la implantación de zonas de restauración (restaurantes, cocinas, bares…)
Ademas de los descrito en el punto anterior, en este caso aporto mis conocimientos y experiencia para la definición y concepción de los diferentes conceptos de restauración y servicios de Alimentos y Bebidas que serán implantados en el proyecto hotelero.
Con estos profesionales puedo colaborar de dos formas diferentes y complementarias. Realizando el proyecto como en los puntos anteriores. Participando en el desarrollo de nueva maquinaria, gracias a mi larga experiencia de treinta años en una empresa dedicada a concepción y la fabricación de equipos a medida de alto nivel de prestaciones y calidad.
Sergi Arola Gastro / Madrid
Evo (Santi Santamaria) / Barcelona
Moments (Hotel Mandarín Oriental) / Barcelona
Via Veneto (José Monje, Pere Monje) / Barcelona
Gresca (Rafa Peña) / Barcelona
La Coupole / Paris
Fish & Chips / Londres
Le Boeuf sur le Toit / Paris
Tramontana / Londres
Brasserie l'Europeen / Paris
Brasserie Flo / Paris
La Rotonde / Aix Provence
Huitres Amelie / Paris
Chefs Table / Andorra
Le Bistrot d'Alice / Carcasonne
Blanc (hotel Mandarin) / Barcelona
Mesón de Cóndido / Segovia
Botafumeiro / Barcelona
Combarro / Madrid
Paco Meralgo / Barcelona
Nou Manolin / Alicante
El Tenorio / Barcelona
La Tramoia / Barcelona
El Trobador / Barcelona
Frankie & Genny's / Madrid, Valencia y Barcelona
Ribs (Prupo eatout) / Barcelona
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